Pembuatan dodol pepaya

Sortasi & Gradding
Buah pepaya dipilih setengah tua, terhindar dari kecacatan seperti berlubang, memar, atau terkoyak
Agar didapat tekstur hasil akhir yang optimal

Peeling & Washing
Buah pepaya yang utuh dikupas dan dibuang bagian yang tidak diperlukan (biji) kemudian dicuci dengan air bersih
Size Reduction
Pengecilan ukuran pepaya ini bertujuan agar mempermudah dalam pengekstarsian pepaya menjadi bubur buah pepaya
Ekstraksi
Ekstraksi pepaya dilakukan menggunakan juicer atau blender dingan menambahkan sedikit air untuk mendapat bubur buah yang optimal

Arsiri Kayu manis

Kegunaan kayu manis
Kayu manis yang selama ini dikenal sebagai penyedap masakan dan pengharum makanan, sebetulnya mengandung senyawa aktif yang dapat menangkal kanker hati ganas, menurunkan kadar lemak dan kolesterol, serta menolong para pengidap diabetes melitus. Bagaimana memanfaatkannya?

Sejak abad ke-16, kayu manis (Cinnamomum burmannii) telah digunakan sebagai bumbu masak. Di dunia terdapat 54 jenis kayu manis (Cinnamomum spp), 12 jenis di antaranya terdapat di Indonesia. Jenis tanaman kayu manis yang banyak dikembangkan di Indonesia adalah Cinnamomum burmannii BL, lebih dikenal dengan nama Cassia vera.
Kayu manis termasuk dalam famili Lauraceae. Rempah-rempah ini diduga berasal dari Sri Lanka dan India Selatan, meski tumbuh subur di Jawa, Sumatera, India Barat, Brasil, Vietnam, Madagaskar, dan Mesir. Di dunia internasional, kayu manis dikenal dengan nama cinnamon, yang berasal dari bahasa Yunani kinnamon. Kayu manis juga terkenal dengan nama sweet wood.
Bukan sembarang kulit