Adalah banyaknya bilangan Iod yang diabsorbsi asam lemak jenuh yang
terdapat dalam 100 gram. Bilangan Iod ini digunakan untuk menetapkan drajat ketidak jenuhan dari minyak.
Ada 2 metode yang digunakan yaitu metode WIJS dan HANUS. Metode WIJS mengunakan
Cl2 sedangkan metode HANUS dengan reagen I,Br,CH3COOH dan
chloroform (CHCl3) yang dapat membantu penyerapan Iod dengan reagen
I,Cl,CH3COOH.
CH3-(CH2)7- CH = CH-(CH2)7-C10H = 0 +1Br→ CH3
– (CH2)7-CH-CH-(CH2)7 – C10H
= 0
Titrasi Blanko
2 IBr (sisa) + 2 kI → 2kBr
+ I2
I2 + 2 Na2 S2 O3 → 2
NaI + Na2S4O6
Tidak ada komentar:
Posting Komentar